手作りスコーンの日持ちはどれくらい?

スコーン

外側サクサクで中はしっとりほろほろ食感が美味しいスコーン。
イングリッシュタイプのシンプルなスコーンは、
クロテッドクリームやお好みのジャムを添えて
紅茶と一緒にいただくティータイムの主役。
また、チョコチップなどを混ぜ込んである甘めのスコーンは
そのまま食べても美味しいですよね。
スコーンは比較的短時間でできるスイーツなので、
ご自身で手作りをする方も多いと思います。
では、スコーンはどれくらい日持ちするのでしょうか?

手作りスコーンの日持ちは3~5日が目安、しかし…

手作りスコーンは常温で3~5日程度は日持ちします。
しかし、保存状態によってはすぐに風味が劣化してしまうことも…。

手作りスコーンの風味が劣化する原因は?

スコーンの風味を劣化させる原因は主に4つです。

劣化の原因①水分

スコーンはオーブンで焼き上げているので
水分含有量は比較的少なめですが、
空気中の水分が多い環境下では
カビが発生しやすくなります。

劣化の原因②酸素

食品の風味を劣化させる大きな要因が
空気中に含まれる酸素です。
スコーンに含まれる脂質、アミノ酸、色素成分などが
酸素と結びつく(酸化する)ことによって
不快な臭いを発生させる、褪色するなど
風味を劣化につながります。

劣化の原因③温度

温度変化の大きい環境下では
食品の風味の劣化が早く進みます。
また、20℃~30℃の環境下では
カビが発生しやすくなるので注意が必要です。

劣化の原因④光

直射日光などの光は食品の酸化を促進させ、
先ほども書いたように脂質やタンパク質が変質し
不快な臭いを発生させる、褪色するなど
風味を劣化させる原因となります。

スコーンの保存方法は?

スコーンの保存方法
スコーンの保存方法

スコーンを美味しく食べられる状態で保存するには
風味を劣化させる原因である水・酸素・温度・光を
遮断することが重要になります。

スコーン保存のポイント①密封容器に入れる

まずは空気中の酸素と水分になるべく触れないようにします。

スコーンの保存方法①ラップに包む

スコーンを一つずつラップに包みます。
焼きたてを保存したい場合は必ず粗熱を取ってから
ラップに包みましょう。

スコーンの保存方法②厚手のビニール袋に入れる

ラップに包んだスコーンを
さらにジップロックなどの厚手のビニール袋に入れます。

スコーン保存のポイント②直射日光の当たらない冷暗所で保管する

スコーンをラップで包み、さらに厚手のビニール袋に入れることで
空気中の酸素や水分を遮断することができます。
しかし保存方法としてはそれだけでは不十分。
直射日光の当たらない冷暗所で保管をする必要があります。

一週間程度で食べ切れるなら冷蔵庫に保管

一週間程度で食べ切れる量のスコーンであれば、
温度変化の少ない冷蔵庫の野菜室などに
保管すると良いでしょう。

10日程度保存したいなら冷凍庫に保管

10日程度の保存をしたいのであれば
冷凍庫に保管をするのが良いでしょう。

食べるときに一工夫することで、より美味しく

冷蔵庫や冷凍庫で保存したスコーンは
そのまま食べてもそれほど美味しくありません。
焼きたての風味に近づけるには
温め直しをしましょう。

スコーンをアルミホイルに包んでオーブントースターへ

冷蔵庫から取り出したスコーンは
アルミホイルにやさしく包んで
オーブントースターで温めます。

冷凍保存したスコーンは室温で解凍させてから
同じくアルミホイルに包んでオーブントースターへ。

最も大切なのは、できるだけ早く食べること。

スコーンは密封容器に入れて冷蔵庫や冷凍庫で保管すれば
1週間から10日程度は日持ちするお菓子です。
しかし、風味の劣化を遅らせることはできても
完全に劣化を止めることはできません。
できるだけ早く食べるようにしましょう。

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